大洗ホテル 冬のお献立

大洗ホテルのシマちゃんです。
いよいよ１１月からは茨城冬の風物詩「あんこう鍋」プラン！

今年も１１月１日〜３月３１日まで、毎日夕方５時３０分より
「あんこう吊るし切りショー」を毎日開催致します。

そして・・・１１月からの基本メニューにつきまして
本日、献立会議を行いました。

まだ開発段階ですが、これからお客様にご提供する前に、
実際にスタッフ達で試食します。
どれもとっても美味しかったです（＾＾）
（お先にすいません・・・ホテルマンの特権という事で。）

食前酒は梅酒を予定しております。
勤務中ですし・・・
そして一品一品味を確かめる為お水です。

■前菜　季節の盛り合わせ

日替わりになると思いますが、最初は大洗ならではの海の幸珍味です。
お酒にもピッタリです。

■お造り

当日の仕入れにもよりますが、基本は５点盛りでご用意する予定です。
どれも鮮度抜群！美味しかったです。

■あんこう鍋

期待のあんこう鍋です。
あんこう鍋は煮立つ事で身が締まり、味がスープに染み込みます。その後、少し置いて身が緩んだ頃が食べごろ。
１口目、２口目、３口目と徐々に味がまろやかになって美味しくなるのが特徴です。

■日替わり一品（プラン替わり）

写真はローストビーフ。
他にも蟹の龍髭蒸しや、プランや日替わりによって内容が変わる予定です。

■いばらきうどん

水戸の郷土料理をイメージした大洗ホテル定番料理です。
目の前の大洗港で水揚げされた釜揚げシラスに、水戸の納豆、水戸黄門様が打って振舞ったと言われている四角いうどんです。
体に優しいお料理です。

■あんこうの煮こごり

煮こごりとは、ゼラチン質の多いお魚をゼリー状に固めた料理で、冬の季節にご用意される和食です。
アンコウの煮こごりはピッタリのお料理かもしれませんね！
みぞれポン酢で召し上がっていただきます。
初めて食べましたが、供酢とはまた違うさっぱりとした味わいです。

■釜飯

茨城自慢のコシヒカリに、小エビやホッキ、海藻と野菜を加えた海鮮釜飯。
柔らかい味わいで「おこげ」が美味しい♪

■お吸い物

こちらも海藻とハマグリを使った潮汁。
パンチのあるお料理が続く中、ホッと安らぐ美味しさです。

■香の物

ただのお新香に思えるかもしれませんが・・・
実は結構拘った素材でご用意しております。
お口直しに。

■柚子ゼリー

ほんのり柚子の香り、優しい味のゼリーです。
あえて飾りはつけず、シンプルにご用意したいと考えております。
シンプルだからこそ難しいのですが・・・
あとは出し方のタイミングなど、仲居さんの能力も必要ですね。
お腹に優しいデザートで〆させていただきます。

まだ思索段階で、これから最終段階に向けて調整して参ります。
冬の大洗海の幸を是非ご堪能下さいませ。

う〜。
お腹いっぱい。